C’est un pur plaisir que de suivre les pérégrinations gastronomiques de Thierry (Chroniques du Plaisir), mais l’expérience devient un “moment de luxe” quand il s’agit réellement de l’accompagner autour d’une bonne table.
Hier, nous nous sommes retrouvé chez Racines, dans le 2e arrondissement, au cœur d’une galerie qui a conservé l’âme du début du siècle dernier, le Paris que j’aime et qui me fait rêver. Cette plongée dans un autre siècle s’est poursuivie dans le restaurant dont la décoration est riche de métal brut et de bois ancien.
Pour moi le luxe n’est pas affaire de tapis rouges, de marbre grec et de verres en cristal. C’est plutôt un moment rare, exclusif et fait de choses simples. C’est par exemple l’occasion d’avoir le chef qui est venu partager un instant avec les convives, pour conter les plats et la fraîcheur des produits, bref, raconter une histoire, l’histoire qui se cache derrière une vigne ou un potager.
Le menu était à la hauteur des exigences : planche de Lard de Colonnata (Toscane) pour la mise en bouche, puis tomates du potager d’Alain Passard, chef triple étoilé à l’Arpège (Paris 7ème), tripes grillées (à vous faire aimer les tripes), Osso-bucco composé de légumes d’Alain Passard, petites pommes de terre, panais, courgettes jaunes, petites carottes rondes, et enfin une généreuse planche de fromages variés (chèvre, tomme du gars, …) et de parts de gateaux.
Sancerre à l’apéritif, cuvée Racine (assemblage de vins naturels) millésime 2002 pour accompagner les plats.

Un menu spécialement composé pour la tablée, mais la carte a sérieusement de quoi séduire les amateurs. Je vous recommande donc cette adresse si vous avez l’esprit gourmet et le palais gourmand
C’est un luxe que j’ai eu l’occasion de vivre hier soir avec les blogueurs de l’opération Renault Laguna Coupé, Thierry bien sur, Mathieu et Brian de Materialiste, Christian le Modalogue, ainsi que Julien Rocher le réalisateur accompagné d’Anne, et mon collègue Stéphane Galienni.
L’adresse : RACINES. 8, PASSAGE DES PANORAMAS. 75002 PARIS. Tel : 01 40 13 06 41.